Chaque semaine, notre journaliste fait la lumière sur les qualités nutritionnelles d'un aliment. Cette semaine: les barres de graines et farine de grillons Uka Protéine.
Ce que dit Uka:
« Dans une perspective de performance écologique, Uka Protéine offre et favorise la consommation d'insectes comestibles. »
Réalité:
Eh oui. Ces barres sans arachides, sans noix, sans produits laitiers et sans gluten contiennent... de la farine de grillons. N'ayez crainte, on ne voit ni antenne ni carapace.
« La farine de grillons est à découvrir, même si, à première vue, on peut être réticent, indique Ariane Lavigne, nutritionniste chez Vivaï. C'est peut-être l'avenir de la nutrition, car les protéines d'insectes sont effectivement plus écologiques que celles provenant de source animale. En gros, produire des insectes demande beaucoup moins de ressources que nourrir le bétail, et l'élevage produit moins de gaz à effet de serre. »
Une barre fournit une quantité considérable (10 g) de protéines, provenant de grillons, de pois et de riz. « Cette quantité de protéines est intéressante pour aider à rassasier si on a un bon creux entre les repas ou après un entraînement », estime Mme Lavigne. Autre atout : cette barre est très riche en fibres.
Sans arômes ni colorants artificiels, ce produit du Québec a une teneur en sucre à la limite de l'acceptable, selon la diététiste. Sa teneur en gras paraît aussi élevée, « mais il s'agit d'une bonne qualité de gras, car ils proviennent de graines et d'huile de tournesol », précise-t-elle.
Au goût ? Les cerises séchées sont délicieuses, mais le reste est décevant.