Afin de célébrer l'arrivée du printemps, Alexandre Arpin, chef du restaurant Communion, nous propose des recettes pour savourer la fraîcheur, le croquant et le goût des légumes de la saison.

Ingrédients

Pâte brisée:

180 g de farine

40 g de beurre froid en dés

40 ml d'eau glacée

1 pincée de sel

Garniture à la rhubarbe:

500 g de rhubarbe

375 g de sucre

1 bâton de cannelle

1/4 de cuillère à café de muscade râpée

*

Préparation

Placer la rhubarbe, le sucre, la cannelle et la muscade dans un chaudron. Laisser réduire pendant 20 minutes à feu doux.

Mélanger la farine, le sel et le beurre au robot.

Ajouter l'eau graduellement en pulsant quelques coups.

Abaisser la pâte puis couvrir le fond d'une assiette à tarte.

Ajouter la garniture de rhubarbe, sans le bâton de cannelle, puis recouvrir d'une abaisse de pâte à tarte.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.

Accompagner d'un sorbet à la fraise, comme celui de l'artisan Les Givrés (pour trouver les points de vente à Laval, Montréal et sur la Rive-Sud, consultez lesgivres.ca).