Xarel-lo, ça vous dit quelque chose? C'est l'un des cépages espagnols utilisés dans la production du mousseux Cava. Le domaine Parès Baltà le vinifie sans bulles et cultive ses vignes en bio. Vous ne serez pas déçus du résultat.
Son nez est d'abord subtil. Après quelques minutes dans la coupe, il s'ouvre sur des notes de fleurs, de poires, de melon miel et d'amandes blanches. En bouche, il ne se démarque pas par la complexité de ses arômes, mais plutôt par sa texture ronde et son acidité bien dosée. C'est désaltérant et sa longueur est satisfaisante. Mon conseil: faites des provisions pour la saison des huîtres qui commence ces jours-ci. 13%