Des bouteilles à mettre en cave

Pas besoin d'une immense cave à vin ni d'un cellier pour mettre de côté quelques bouteilles. Il suffit d'un endroit sombre et frais pour entreposer vos vins. Voici quelques suggestions pour garnir ou regarnir vos tablettes.

Les bulles

Il n'y a pas que le champagne qui traverse les âges avec brio. Le vigneron Bernard Robert, du Domaine de Fourn, à Limoux, dans le sud de la France, l'a prouvé lors de son passage au Québec l'automne dernier. Il a débouché des blanquettes de Limoux datant de la récolte 1996. Avec des notes de pain d'épice, d'orange et de noix, le vin était délicieux. La cuvée 2014 est actuellement en vente chez nous.

Autre idée: Il est important de choisir des mousseux millésimés. Les autres sont des assemblages de différentes récoltes. Si vous aimez le champagne, ceux à base de pinot noir de la récolte 2008 sont fort réussis.

Domaine de Fourn Blanquette de Limoux (220400) 19,95$

Rouge de Bordeaux

Sans surprise, la sommelière Élyse Lambert conseille de mettre en cave des vins de Bordeaux. Ces vins riches en tannins vieillissent bien et ils sont recherchés par les collectionneurs. Seul hic, la plupart des vins produits par les grands châteaux sont hors de prix. L'experte propose tout de même quelques bons produits plus accessibles, comme le rouge du Château Sociando-Mallet. Cette cuvée du Haut-Médoc est très prisée et se détaille à moins de 50$. À mettre à votre agenda, la cuvée 2015 sera en vente en juin.

Autre idée: Les récoltes 2009 et 2010 sont très réussies à Bordeaux. Ça vaut le coup d'en mettre de côté. La sommelière suggère la cuvée du Château de Beauregard à Pomerol.

Château de Beauregard 2009 (11854749) 72,50$ 

Espagne

Le restaurant de l'hôtel Rive Gauche à Beloeil possède une collection de bouteilles à faire rêver. Un des coups de coeur du responsable de la cave, le sommelier Ian Purtell, ne provient ni de Bordeaux ni de Bourgogne, mais bien d'Espagne. Le Mas la Plana est produit par la famille Torres avec du cabernet-sauvignon dans la région de Penedès. « Il y a une franche acidité, c'est linéaire, dit-il. Ça peut vieillir 20 ans sans problème. » La cuvée 2010 de Mas la Plana est offerte au Québec.

Autre idée: L'année 2010 a été exceptionnelle dans plusieurs régions d'Espagne. Pourquoi ne pas s'offrir quelques rouges de la Rioja ou du Priorat?

Mas la Plana 40^e Millésime 2010 (12663282) 59,75$

Classique porto

Les vins de porto ont peut-être moins la cote aujourd'hui, remarque la sommelière Élyse Lambert, mais ils se conservent super bien. » L'ajout d'alcool protège ces vins de l'oxydation rapide et leur permet de vieillir longtemps. La spécialiste conseille de choisir les portos portant la mention «vintage», car ils sont produits avec les plus beaux fruits d'une seule récolte. Il faut être à l'affût de l'arrivée des «vintages» 2011, encensés par la critique. Celui de la maison Quinta do Noval arrivera sous peu.

Autre idée: On trouve des «vintages» datant de plusieurs années, voire décennies à la SAQ. Pratique quand on ne veut pas attendre trop longtemps avant de l'ouvrir.

Quinta do Noval Vintage 2012 (12525875) 81$

Nouveau Monde

Le potentiel des vins du Nouveau Monde est peut-être moins connu que celui des vins européens. Pourtant, le sommelier Nick Hamilton n'hésite pas à en mettre dans sa cave. «Le problème, en particulier au Québec, c'est que peu de gens les font vieillir. Alors, c'est difficile de prouver que ces vins vieillissent bien» Une valeur sûre: les cabernets sauvignons de la Californie. Nick Hamilton affectionne celui de la grande maison Beringer de l'appellation Knights Valley.

Autre idée: Contrairement à ce qui se passe en Europe, où la qualité des récoltes est très variable selon les années, le climat est plus stable dans plusieurs vignobles du Nouveau Monde. On met de côté des vins du Chili, comme les grandes cuvées de la maison Cousino-Macul, ou encore les rouges de la vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique.

Beringer Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2013 (352583) 37,25$

Vins doux

Les amateurs de vins de dessert sont comblés, car en plus de traverser les âges, ceux-ci sont offerts à tous les prix. Pour faire changement des sauternes, on s'offre du Moulin Touchais. Ce blanc de la Loire est commercialisé 10 ans après sa récolte et son prix est beaucoup plus accessible que celui des vins liquoreux de Bordeaux. «J'ai vendu il y a trois semaines du 1945, raconte Ian Purtell. J'ai encore du 1922 au restaurant.» Plusieurs vieux millésimes sont en vente à la SAQ.

Autre idée: Le «Vin de Constance» d'Afrique du Sud est un autre classique. Il est vendu à bon prix et le millésime commercialisé en ce moment, le 2009, a été récompensé par le Wine Spectator.

Moulin Touchais 1999 (739318) 47,25$